Generation ultra-prozessiert

Generation ultra-prozessiert

So essen Sie sich unbemerkt krank

von Jan-Dirk Dr. med. Fauteck

Die Beweise sind nicht länger zu ignorieren. Mit der Ernährung verbundene Risikofaktoren sind die Hauptursachen für die weltweite Krankheitslast. Essen, das nicht zur Gesundheit beiträgt, ist verantwortlich für schätzungsweise 22 Prozent aller Todesfälle durch nicht übertragbare Krankheiten bei Erwachsenen. Und verantwortlich für jedes sechste durch frühzeitigen Tod verlorene Lebensjahr oder mit schwerer Krankheit oder Behinderung gelebte Jahr.

Ein Problem von vielen: Es wird zunhehmend schwieriger, ungesunde Nahrungsmittel zu entdecken. Sie werden womöglich als “Gourmet” oder “Grandessa” vermarktet … und entpuppen sich dann laut “Stiftung Warentest” im August 2025 als Fruchtaufstrich mit acht Pestiziden und mehr als 40 Prozent Zucker. Abweichungen von einem gesunden Essverhalten können für massive Störungen der Verarbeitung von Kohlenhydraten und Eiweißen verantwortlich sein. Ein Riesenproblem ist, dass es nicht eine Frage von Disziplin oder Willensstärke sein muss. Zahlreiche Formen von Essstörungen entwickeln sich im Gehirn. Sie sind psychisch bedingt.

Die Unwissenheit ist groß. Arthritis betrifft bei uns schon jede zehnte Person und kann ernährungsbedingt sein. Massenmedien sind Werbepartner der Nahrungsindustrie. Dass beliebtes Essen Entzündungen und Krankheiten wie Asthma fördert, wird nur selten kommuniziert. Auch auf Grund solcher alarmierender Erkenntnisse wird die Antwort auf eine einfache Frage immer stärker schicksalshaft: „Wenn Sie die Inhaltsstoffe eines Nahrungsmittels nicht kennen, wollen Sie es dann wirklich essen?“ In letzter Zeit verlagert sich der Fokus auf einen neuen Verursacher: ultra-prozessierte Nahrung, ultra-processed food, UPF.

Eine bessere Bezeichnung wäre ultra-formuliert, weil sie so entwickelt wurden, dass sie das Belohnungssystem des Gehirns manipulieren. Sie sind raffiniert so konzipiert, dass sie „hyperpalatabel“, hyperschmackhaft sind. Sie steigern das Verlangen nach Essen und führen zu übermäßigem Konsum. Diese Sucht nach den unwiderstehlichen, hochverarbeiteten, äußerst schmackhaften Lebensmitteln, die bereits seit länger als vier Jahrzehnten unsere Regale füllen, ist von zentraler Bedeutung. Für viele von uns macht es die Biologie des eigenen Körpers fast unmöglich, der Anziehungskraft dieser ultra-formulierten Lebensmittel zu widerstehen.

Alarmierende Studie vom 9. August 2025: Ultra-prozessierte Nahrung nimmt uns die Fähigkeit zu kontrollieren, wann, was und wieviel wir essen. Die Folgen sind bereits messbar: verfrühte Gesamtsterblichkeit und Besorgnis erregende Zunahme der nicht-übertragbaren Krankheiten.

Für Massenmedien wie das ZDF sind die Tricks der Nahrungsindustrie Unterhaltungsstoff für Sendungen wie „Sebastian Lege deckt auf“. Die unabhängige Wissenschaft registriert jedoch mit dem übermäßigen Konsum von hyperschmackhafter Nahrung arm an Vitalstoffen eine bewusst in Kauf genommene Gesundheitskrise und sieht Parallelen zur Tabakindustrie. In den USA wurde im Dezember 2024 die erste Sammelklage im Zusammenhang mit stark formulierter Nahrung eingereicht. Der Vorwurf: Große Nahrungsmittelhersteller zielen darauf ab, Kinder süchtig zu machen.

Über den Autor

Dr. med. Jan-Dirk Fauteck, Präventivmediziner und Chronobiologe, promovierte an der Universität Mailand zum Doktor der Medizin und erforscht seit drei Jahrzehnten die Rolle der inneren Uhren im menschlichen Organismus, Leiter der European Academy of Preventive and Anti-Aging-Medicine.

Imre Kusztrich, Buchautor, Chefredakteur in den Verlagshäusern BURDA und Springer, Geschäftsführer in dem Medienunternehmen TV-Media.