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Lamm und Zicklein – nose to tail
Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepte
Taschenbuch
19,90 €
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Beschreibung
Lamm und Zicklein – nose to tail
Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepte
Abseits von Filet und Entrecôte feiern lange vernachlässigte Fleischteile ihre Wiederentdeckung: Das Nose-to-Tail-Prinzip zeugt nicht nur von Respekt vor dem Tier – es bringt auch neue, innovative Köstlichkeiten auf den Teller. Spitzenkoch Detlev Ueter kocht ganzheitlich und restlos: Vom Lammleber-Parfait über Ziegencurry und Lammkutteln bis zum gratinierten Lammkarree. Lernen Sie in über 80 Rezepten die Zartheit und das unvergleichliche Aroma von Lamm- und Ziegenfleisch kennen. Daneben bietet das Buch Rassenporträts, Infos zur Fleischreifung und -klassifizierung, wichtige Gartechniken sowie eine Teilstück- und Gewürzkunde. Kochen von der Schnauze bis zum Schwanz – und das mit Hingabe.
Zusätzliche Informationen
| Maße | 23 × 17 cm |
|---|---|
| ISBN | 978-3-818-60081-5 |
| Verlag | Verlag Eugen Ulmer |
| Erscheinungsdatum | 08.03.2018 |
| Anzahl Seiten | 160 Seiten |
| Abbildungen | 84 Farbfotos, 3 Zeichnungen, 4 Tabellen |
| Autor | Detlev Ueter |
| Sprache | Deutsch |
| Lieferbarkeit | lieferbar (Lagerbestand vorhanden) |
| Datenbasis | 20260527_Onix30_Upd_04 |
Produktsicherheit
Produktsicherheit
Herstellerinformationen
Verlag Eugen Ulmer KG
Wollgrasweg 41
70599 Stuttgart
Deutschland
E-Mail: kundenservice@ulmer.de
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